Deux gâteaux d'épinards: salé et sucré

Publié le 8 Mars 2014

Deux gâteaux d'épinards: salé et sucré

Vous aimez les épinards mais en avez assez des épinards à la crème qui rappellent, un peu trop, ceux de la cantine?

Découvrez deux autres façons de les cuisiner et de les présenter grâce à ces recettes originales!

J'ai trouvé la première dans mon QOOQ (tablette culinaire) et créée par le chef Guillaume Gomez du restaurant Le Palais de l'Elysée.

Suffisante en plat unique, elle peut se déguster chaude ou froide, accompagnée ou non (en ce cas, réduire les portions). Vous pouvez aussi incorporer à la pâte des champignons poêlés ou des dés de jambon.

Utiliser des pousses d'épinards permet de gagner un peu de temps, car il n'est pas utile de les concasser.

pour 6 personnes- Préparation: 20 mn- Cuisson: 45mn.

INGREDIENTS:

  • 2 kg d'épinards en branches.
  • 2 gousses d'ail.
  • 50g de beurre + une noisette pour le moule.
  • 4 œufs entiers.
  • 100g de crème liquide (Fleurette)
  • 2 pincées de noix de muscade en poudre.
  • Sel et poivre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Beurre.
Deux gâteaux d'épinards: salé et sucré

PREPARATION:

  1. Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les réserver dans un ramequin.
  2. Emincer grossièrement les feuilles d'épinard, préalablement lavées et essorées. Les réserver dans un saladier.
  3. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu doux. (L'huile empêche le beurre de brûler.)
  4. Ajouter l'ail et remuer pour qu'il s'imprègne de beurre. Quand ce dernier commence à mousser, retirer l'ail et les réserver à nouveau.
  5. mettre les épinards hachés dans la casserole. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Laisser fondre les épinards en remuant avec une cuiller en bois.
  6. Lorsque les épinards ont rendu toute leur eau de végétation, les réserver dans un saladier et renouveler l'opération jusqu'à épuisement.
Deux gâteaux d'épinards: salé et sucré

PREPARATION DE L'APPAREIL A GATEAU:

  1. Dans un saladier, battre légèrement les œufs au fouet. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
  2. Ajouter la crème et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
  3. Préchauffer le four à 180°C. (Th. 6)
  4. Badigeonner le moule de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et le réserver au frais.
  5. Sortir le moule et le badigeonner à nouveau de beurre fondu. Presser les épinards dans une écumoire pour en extraire le jus puis les mixer. Les ajouter au saladier contenant l'appareil à gâteau. Bien mélanger au fouet pour bien les incorporer.
  6. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
  7. Sortir le moule et le badigeonner à nouveau de beurre fondu.
  8. Verser l'appareil dans le moule et lisser le dessus avec une maryse.
  9. Verser un peu d'eau dans un grand plat allant au four, pour une cuisson au bain-marie.
  10. Enfourner à mi-hauteur à 180°C (th. 6) pour 45 mn.
  11. Sortir le gâteau et le démouler sur une assiette..
  12. Pour la présentation, verser un filet d'huile d'olive sur quelques feuilles d'épinard fraîches et les disposer sur le dessus.
  13. Décorer avec quelques pincées de piment ou paprika.
Deux gâteaux d'épinards: salé et sucré

GÂTEAU TOUT VERT: Epinards, noix de coco et citron vert.

Voici une recette de gâteau sucré aux épinard! Oui oui! et non, non, ne fuyez pas ;-)

Leur goût ne se sent à peine (voire pas), c'est d'abord la noix de coco puis le citron vert qui ressortent en bouche.

J'ai trouvé cette recette sur le blog culinaire: un amour de recettes, et sur cette page.

Mon trio a diversement aimé, mais moi, beaucoup!

Je compte faire un glaçage au chocolat dessus, et là, je suis sûre qu'ils l'apprécieront pleinement ;-)

Bon appétit!

Blandine.

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Rédigé par Blandine

Publié dans #Cuisine, #Plats, #Goûters-desserts

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Commenter cet article

Un Amour de Recettes 03/03/2015 22:00

Merci beaucoup d'avoir testé cette recette! Je vous pique la photo pour une prochaine mise à l'honneur!!! Je suis ravie qu'elle vous ai plu!
A bientot
Belle soirée

Blandine 04/03/2015 14:52

Merci beaucoup pour votre petit mot!
Oui oui faîtes pour la photo et c'est moi qui vous remercie!
Belle journée, Blandine.